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福鼎，被誉为 "中国鲈鱼(lúyú)之乡" 。在福鼎市(fúdǐngshì)店下镇巽城村闽威鲈鱼养殖基地，30个新型网箱在咸淡水交融(jiāoróng)的海域有序铺展，如棋盘般串联起 "蓝色粮仓(liángcāng)"。作为全国水产健康(jiànkāng)养殖示范场，这里不仅是福建闽威实业股份有限公司（下文称“闽威”）的核心养殖区，更是餐饮品牌半天妖优质鲈鱼食材的重要供应源。 （闽威为半天妖定向(dìngxiàng)供应鲈鱼的养殖基地） 波光粼粼的海面上(shàng)，单体面积1亩的网箱外径26米、内径24米、水深15米，构建起1万立方米的精准养殖空间，专业科研团队自主研发的种苗在(zài)此生长。据(jù)养殖基地负责人(fùzérén)陈候桂介绍，通过每日水质监测与科学管理养殖密度，养殖的鲈鱼孵化率高、抗病性强、口感好，各项指标(zhǐbiāo)可达到刺身鱼的标准。 半天(bàntiān)妖从闽威采购的鲈鱼(lúyú)均来自于这个基地。"半天妖只要固定规格范围内的鱼，并且鱼身上有红斑(hóngbān)或眼睛创伤等情况，都(dōu)要挑拣出来剔除。" 陈候桂话语间，折射出合作双方对鲈鱼从育苗到餐桌的全链条品质坚守。 四重(sìzhòng)管控，全链条筑牢品质与安全防线 从海洋到餐桌(cānzhuō)，半天(bàntiān)妖与闽威以“四重检测(jiǎncè)”为核心，构建起覆盖全产业链的食品安全防护网。通过养殖水域(shuǐyù)源头检测、原料入厂检测、成品出厂检测、第三方权威检测的层层把关，确保每一尾鲈鱼品质卓越、安全可靠。 （半天妖从源头把控品质让鲜活鲈鱼“跃”上餐桌(cānzhuō)） 在福鼎海域的新型网箱内，闽威团队(tuánduì)将(jiāng)水质安全视为第一道防线。每日对养殖水域进行PH值、水速(shuǐsù)、水温、溶氧量、盐度等指标检测，确保水质符合养殖要求。 进入加工(jiāgōng)环节，活鱼入厂需经“三重筛选”：体长、重量精准测量，剔除体表红斑、眼部损伤等瑕疵鱼体；随机抽样检测药残，确保零超标；加工车间(chējiān)配备(pèibèi)专业品控人员全程指导、监管。 在离开工厂前，加工完成的鲈鱼还需通过(tōngguò)多项严苛检测，如感官、理化、药残，严格把控(kòng)产品质量，保障食品安全。 此外，鲈鱼在送往消费者的(de)餐桌的路上，还有最后一道“拦路虎”。每一批次鲈鱼送到半天(bàntiān)妖仓配(yāocāngpèi)中心后，都会由半天妖进行整车抽检，合格后方可入仓。 定向合作(hézuò)，助力鲜活水产“跃”上餐桌 2021年渔博会，半天妖(yāo)与闽威的一次(yīcì)邂逅，开启(kāiqǐ)了渔业与连锁餐饮品牌产销模式的革新之旅。提及最初选择鲈鱼供应商的标准，半天妖联合创始人刘阳贵表示，半天妖始终坚持(jiānchí)品质、性价比和(hé)供应稳定性这三个核心标准。从源头到(dào)加工的每个环节都必须符合半天妖严格的品控要求，“闽威是现代化(huà)养殖的全国质量标杆企业，我们实地考察与多次沟通后，闽威承诺达成我们的定制化需求并且迅速落地执行，这是双方对于高品质食材的双向奔赴。” （强强联合，半天妖是闽威(mǐnwēi)的首个品牌连锁餐饮客户） 作为闽威成立33年(nián)来的首个品牌连锁餐饮(cānyǐn)客户，半天妖以对品质的高标准和严要求持续推动这家传统(chuántǒng)水产企业完成从出口转向到国内餐饮市场的战略转型。 正如闽威董事长方秀所言："双方的(de)合作既是强强联合，也是优势互补。”自2021年合作至今，闽威通过构建起包含鲈鱼发展规划、标准化(biāozhǔnhuà)生产流程、品牌建设、知识产权维护、良种优化繁育、鱼病防控(fángkòng)、质量安全检测等的鲈鱼产业支撑体系，为半天妖遍布全国的线下门店(méndiàn)带来了从海洋到餐桌的品质供应(gōngyìng)。 闽威实业(shíyè)销售(xiāoshòu)总监吴高柽是最早参与双方合作的团队成员之一，他对合作初期的场景依旧历历在目，尤其是半天妖品控(kòng)团队在合作初期驻厂督查的场景。 "半天妖派来(lái)的(de)品控人员曾连续驻场长达三个月，甚至为了减少从酒店往返的时间，主动要求在工厂附近租宿舍。半天妖品控人员还(hái)不定期前来抽检，每次都不通知，等到公司门口才告诉10分钟后开始检查。这种对品质的执着倒逼我们一步一步升级鲈鱼加工的标准化实力。" 吴高柽(chēng)回忆(huíyì)道。 合作至今，半天妖累计派遣(pàiqiǎn)130余(yú)批次品控人员到(dào)闽威驻厂监督，严格把控产品质量。“在精益求精的过程中，双方难免有争论与磨合，这些合作初期‘激起的水花’都是正常的，我们最终目的是满足广大消费者的高品质(gāopǐnzhì)需求。”董事长方秀指出。 特别值得注意的(de)是，由于最初无法满足半天妖对鲈鱼新鲜度的品质要求，闽威为推进合作，特意(tèyì)采购两台行业领先的单冻双螺旋机(jī)，并对整条生产线进行智能化升级，整改投入近两千万元。 据吴高柽介绍(jièshào)，单冻双螺旋机能够以极速锁鲜(suǒxiān)科技，实现超低温速冻，大幅提升冷冻效率。通过“瞬时结晶”技术，鲈鱼肉(ròu)细胞结构被完整封存(fēngcún)，最大限度上还原新鲜鲈鱼的口感(kǒugǎn)。“客户有需求，我们也要有进步，只有双方互利的情况下，我们才能走得更长久。”吴高柽表示。 山海共赢，共探渔业发展新空间(kōngjiān) 半天妖与闽威的(de)合作，不仅是食材供应的简单联结，更是一场渔业产业升级的深度探索。对于双方的合作价值，福鼎市(fúdǐngshì)海洋(hǎiyáng)与渔业局局长蓝颜勇表示："半天妖与闽威的合作是山海共赢的深度实践，双方以鲈鱼为媒，以产业链为桥，让鲈鱼游(yóu)进千家万户。" 长期从事食品质量(shípǐnzhìliàng)安全(ānquán)与管理的(de)福建省农业科学院研究员罗土炎认为，半天妖与闽威的合作是一场双赢，具有(jùyǒu)行业示范意义。“餐饮企业选用高标准的可溯源食材，能够为消费者打造更(gèng)安全的饮食环境、提供更优质的营养摄入、带来更愉悦的用餐体验，同时(tóngshí)给予更可靠的权益保障，进而有效提升消费者的满意度。”罗土炎指出，半天妖连锁化、规模化的发展，保障了鲈鱼菜品口味、营养、品质与安全的稳定输出，让消费者从吃得好，升级到吃得放心(fàngxīn)、营养、健康，满足了大众对餐饮消费的升级需求(xūqiú)。 （从海洋到餐桌，半天妖全产业链协同铸就舌尖上的安全(ānquán)） 截至(jiézhì)目前，闽威每年为半天妖供应大量优质鲈鱼，合作量呈稳步增长趋势。未来，双方计划进一步(jìnyíbù)扩大合作规模，提升标准化的加工能力(nénglì)，增强鲈鱼产品稳定安全的供给能力，并在精深水产品加工方向尝试开发(kāifā)更多半成品，为消费者提供更多美味选择。 方秀透露，闽威将持续在育种养殖上深耕不止，目前正与(yǔ)上海海洋大学团队合作改良(gǎiliáng)饲料，未来还(hái)计划(jìhuà)在浙江、广东、海南三个地方增加育苗布局，通过在当地增加苗种繁育量，提高鲈鱼养殖和稳定供给的效率。 从海洋到餐桌的四重检测机制、斥资上千万元的生产线智能化升级改造、单冻双螺旋机速冻的技术(jìshù)突破(tūpò)…… 这条从福鼎海域游向全国的鲈鱼，承载着(zhe)半天妖与(yǔ)闽威对品质的坚守，也为鲈鱼产业的高质量发展提供了一条可借鉴的路径。 正如福鼎市海洋与渔业局局长蓝颜勇所言，“既满足了消费者对高品质水产品的(de)需求，更(gèng)打通了绿水青山向金山银山的转化通道。这种产地加品牌的深度联合联动，正是我们(wǒmen)建设海上福建的进程中急需推广的产业模式”。未来，随着双方合作的持续深入，这条鲈鱼将游向更广阔的市场(shìchǎng)，为消费者带来更多美味与健康。（咸宁(xiánníng)新闻网）